Распоряжение от 02.04.2012 г № 117-Р
О внесении изменений в распоряжение Правительства Рязанской области от 22.06.2011 N 284-р
Внести в распоряжение Правительства Рязанской области от 22 июня 2011 г. N 284-р следующие изменения:
1.В приложении N 1:
в разделе 1 "Содержание проблемы и необходимость ее решения программными методами":
- подраздел 1.4 "Общественное питание" дополнить абзацами следующего содержания:
"В 2011 году открыто 62 объекта общественного питания, создано 282 новых рабочих места.
Общее количество посадочных мест в организациях общественного питания в общедоступной сети (без школьных столовых) по Рязанской области составляет более 42 тысяч.
Обеспеченность посадочными местами в 2011 году увеличилась на 23% по сравнению с 2010 годом и составила 37 мест на 1000 человек (92% от установленного норматива - 40 мест на 1000 человек).
Мониторинг состояния общественного питания позволил выявить определенные проблемы, которые требуют решения:
- недостаточный уровень качества обслуживания населения;
- недостаточный уровень профессиональной подготовки персонала;
- однообразие в оформлении интерьеров, составлении меню, низкая доля "тематических" предприятий, предприятий национальной кухни.";
- подраздел 1.6 "Кадровое обеспечение потребительского рынка" дополнить абзацами следующего содержания:
"Расширяющаяся социализация экономики ставит на первый план проблему повышения качества жизни населения, которая влечет за собой нехватку высококвалифицированных кадров. Роль, выполняемая общественным питанием в развитии общества, отличается своей многоаспектностью и с течением времени возрастает. Соответственно, с каждым годом возрастает и роль грамотных, хорошо подготовленных специалистов: поваров, технологов, официантов, барменов.
Потребность в кадрах в сфере общественного питания
на период 2011 - 2015 гг. (по данным учебных заведений)
Показатель Период 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. Потребность в кадрах по видам
специальностей общественного
питания (технолог, повар,
официант, бармен) (человек)1080 942 894 850 807 Количество специалистов,
выпускаемых учебными заведениями
(человек)637 601 770 785 800
В связи с этим необходимо совершенствовать непрерывную дифференцированную многоуровневую систему подготовки кадров, построенную на принципах государственно-частного партнерства. Мероприятия будут реализованы в течение 2012 - 2015 годов по отдельным планам совместно с профильными учебными заведениями Рязанской области и Некоммерческим партнерством "Рязанская областная палата предприятий общественного питания", что позволит вывести предприятия сферы сервиса и гостеприимства Рязанской области на более высокий уровень обслуживания.
Начальный уровень подготовки персонала (для учащихся общеобразовательных учебных заведений) направлен на популяризацию и поднятие престижа профессий сферы обслуживания за счет:
- организации в школах предпрофильной и профильной подготовки по специальностям сферы услуг и системы общественного питания (лекции, семинары, "круглые столы" для выпускников школ);
- проведения тематических внеклассных занятий в школах по освоению правил этикета;
- привлечения школьников к участию в публичных мероприятиях, направленных на популяризацию сферы услуг и гостеприимства.
Средний уровень подготовки персонала (для студентов и преподавателей средних и высших профессиональных учебных заведений) включает в себя:
- внесение изменений в программы профессиональной подготовки специалистов общественного питания профильных учебных заведений с учетом современных требований, предъявляемых к персоналу предприятиями общественного питания;
- организацию повышения квалификации преподавателей и мастеров производственного обучения (в г. Рязани, г. Москве и др. городах);
- организацию стажировок преподавателей и мастеров производственного обучения на ведущих предприятиях общественного питания г. Рязани и других регионов;
- организацию курса лекций с проведением мастер-класса по VIP-обслуживанию (с привлечением специалистов службы сервиса Президент-отеля);
- организацию практики и стажировок по профилю для студентов начального, среднего и высшего профессионального образования на ведущих предприятиях общественного питания г. Рязани и других регионов.
Высший уровень подготовки персонала (для работающего персонала) предполагает:
- проведение тематических мастер-классов для официантов, поваров с приглашением специалистов по организации сервиса, VIP-обслуживанию;
- проведение тематических мастер-классов с приглашением специалистов по разработке меню кухонь народов мира;
- обучение группы официантов для обслуживания мероприятий высшего разряда (этикет, международные стандарты, знание иностранных языков);
- организация практики и стажировки для работников предприятий общественного питания и студентов на предприятиях общественного питания Олимпиады "Сочи-2014".".
2.В приложение N 2 согласно приложению к настоящему распоряжению.
Вице-губернатор Рязанской области -
первый заместитель Председателя
Правительства Рязанской области
С.В.ФИЛИМОНОВ