Распоряжение Правительства Рязанской области от 02.04.2012 № 117-р
О внесении изменений в распоряжение Правительства Рязанской области от 22 июня 2011 г. N 284-р
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ПРАВИТЕЛЬСТВО РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ РАСПОРЯЖЕНИЕ от 2 апреля 2012 г. N 117-р Внести в распоряжение Правительства Рязанской области от 22 июня2011 г. N 284-р следующие изменения: 1. В приложении N 1: в разделе 1 "Содержание проблемы и необходимость ее решенияпрограммными методами": - подраздел 1.4 "Общественное питание" дополнить абзацамиследующего содержания: "В 2011 году открыто 62 объекта общественного питания, создано282 новых рабочих места. Общее количество посадочных мест в организациях общественногопитания в общедоступной сети (без школьных столовых) по Рязанскойобласти составляет более 42 тысяч. Обеспеченность посадочными местами в 2011 году увеличилась на23% по сравнению с 2010 годом и составила 37 мест на 1 000 человек(92% от установленного норматива - 40 мест на 1 000 человек). Мониторинг состояния общественного питания позволил выявитьопределенные проблемы, которые требуют решения: - недостаточный уровень качества обслуживания населения; - недостаточный уровень профессиональной подготовки персонала; - однообразие в оформлении интерьеров, составлении меню, низкаядоля "тематических" предприятий, предприятий национальной кухни."; подраздел 1.6 "Кадровое обеспечение потребительского рынка"дополнить абзацами следующего содержания: "Расширяющаяся социализация экономики ставит на первый планпроблему повышения качества жизни населения, которая влечет за собойнехватку высококвалифицированных кадров. Роль, выполняемаяобщественным питанием в развитии общества, отличается своеймногоаспектностью и с течением времени возрастает. Соответственно, скаждым годом возрастает и роль грамотных, хорошо подготовленныхспециалистов: поваров, технологов, официантов, барменов. Потребность в кадрах в сфере общественного питания на период 2011 - 2015 гг. (по данным учебных заведении) Г——————————————————————————————T——————————————————————————————————————¬|Показатель |Период |+——————————————————————————————+——————————————————————————————————————+| |2011 г.|2012 г|2013 г. |2014 г.|2015 г|| | |. | | |. |+——————————————————————————————+———————+——————+————————+———————+——————+|Потребность в кадрах по видам |1080 |942 |894 |850 |807 ||специальностей общественного | | | | | ||питания (технолог, повар, | | | | | ||официант, бармен), (человек) | | | | | |+——————————————————————————————+———————+——————+————————+———————+——————+|Количество специалистов, |637 |601 |770 |785 |800 ||выпускаемых учебными | | | | | ||заведениями (человек) | | | | | |+——————————————————————————————+———————+——————+————————+———————+——————+ В связи с этим необходимо совершенствовать непрерывнуюдифференцированную многоуровневую систему подготовки кадров,построенную на принципах государственно-частного партнерства.Мероприятия будут реализованы в течение 2012 - 2015 годов по отдельнымпланам совместно с профильными учебными заведениями Рязанской областии Некоммерческим партнерством "Рязанская областная палата предприятийобщественного питания", что позволит вывести предприятия сферысервиса и гостеприимства Рязанской области на более высокий уровеньобслуживания. Начальный уровень подготовки персонала (для учащихсяобщеобразовательных учебных заведений) направлен на популяризацию иподнятие престижа профессий сферы обслуживания за счет: - организации в школах предпрофильной и профильной сферы услуг исистемы общественного питания (лекции, семинары, круглые столы длявыпускников школ); - проведения тематических внеклассных занятий в школах поосвоению правил этикета; - привлечения школьников к участию в публичных мероприятиях,направленных на популяризацию сферы услуг и гостеприимства. Средний уровень подготовки персонала (для студентов ипреподавателей средних и высших профессиональных учебных заведений)включает в себя: внесение изменений в программы профессиональной подготовкиспециалистов общественного питания профильных учебных заведений сучетом современных требований, предъявляемых к персоналу предприятиямиобщественного питания; - организацию повышения квалификации преподавателей и мастеровпроизводственного обучения (в г. Рязани, г. Москве и др. городах); - организацию стажировок преподавателей и мастеровпроизводственного обучения на ведущих предприятиях общественногопитания г. Рязани и других регионов; - организацию курса лекций с проведением мастер-класса поVIP-обслуживанию (с привлечением специалистов службы сервисаПрезидент-отеля); - организацию практики и стажировок по профилю для студентовначального, среднего и высшего профессионального образования наведущих предприятиях общественного питания г. Рязани и другихрегионов. Высший уровень подготовки персонала (для работающего персонала)предполагает: - проведение тематических мастер-классов для официантов, поваровс приглашением специалистов по организации сервиса, VIP-обслуживанию; - проведение тематических мастер-классов с приглашениемспециалистов по разработке меню кухонь народов мира; - обучение группы официантов для обслуживания мероприятийвысшего разряда (этикет, международные стандарты, знание иностранныхязыков); - организация практики и стажировки для работников предприятийобщественного питания и студентов на предприятиях общественногопитания Олимпиады "Сочи-2014".". 2. В приложение N 2 согласно приложению к настоящемураспоряжению. Вице-губернатор Рязанской области – первый заместитель Председателя Правительства Рязанской области С.В. ФилимоновПриложениек распоряжениюПравительства Рязанской областиот 2 апреля 2012 г. N 117-p Изменения, вносимые в приложение N 2: 1. Раздел 1 .Совершенствование государственной координации иправового регулирования в сфере потребительского рынка" дополнитьпунктами 10 и 11 следующего содержания:Г———T——————————————————————————T————————————————T———————T——————————T———T————T————T——T————T————————————————————¬|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10 |11 |+———+——————————————————————————+————————————————+———————+——————————+———+————+————+——+————+————————————————————+|"10|Проведение совместно с |министерство |2012 |- |- |- |- |- |- |открытие предприятий||. |администрациями |экономического | | | | | | | |общественного || |муниципальных образований |развития и | | | | | | | |питания || |области мониторинга |торговли | | | | | | | |демократичных || |свободных муниципальных |Рязанской | | | | | | | |форматов" || |площадей для организации |области, | | | | | | | | || |предприятий общественного |администрации | | | | | | | | || |питания демократичных |муниципальных | | | | | | | | || |форматов |образований | | | | | | | | || | |Рязанской | | | | | | | | || | |области (по | | | | | | | | || | |согласованию) | | | | | | | | |+———+——————————————————————————+————————————————+———————+——————————+———+————+————+——+————+————————————————————+|11.|Стимулирование организаций|министерство |2012 - |- |- |- |- |- |- | || |малого бизнеса на открытие|экономического |2015 | | | | | | | || |предприятий общественного |развития и | | | | | | | | || |питания демократичных |торговли | | | | | | | | || |форматов (детские, |Рязанской | | | | | | | | || |молодежные и т.д.), |области | | | | | | | | || |сетевых предприятий | | | | | | | | | |+———+——————————————————————————+————————————————+———————+——————————+———+————+————+——+————+————————————————————+ 2. В подразделе 2.2 "Общественное питание" раздела 2 "Развитиеинфраструктуры потребительского рынка": - пункт 11 изложить в следующей редакции:Г———T——————————————————————————T————————————————T———————T——————————T———T———T—————T—T—————T————————————————————¬|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9|10 |11 |+———+——————————————————————————+————————————————+———————+——————————+———+———+—————+—+—————+————————————————————+|"11|При планировании |министерство |2012 - |средства |0,2|0,2|10,2 | |20,0 |организация питания ||. |территорий |экономического |2015 |организа- | | | | | |в || |туристско-рекреационных |развития и | |ций | | | | | |туристско-рекреацио-|| |кластеров, особых |торговли | | | | | | | |нных кластерах, || |экономических зон |Рязанской | | | | | | | |особых экономических|| |предусматривать создание |области, | | | | | | | |зонах" || |предприятий общественного |администрации | | | | | | | | || |питания различных форматов|муниципальных | | | | | | | | || | |образований | | | | | | | | || | |Рязанской | | | | | | | | || | |области (по | | | | | | | | || | |согласованию) | | | | | | | | |+———+——————————————————————————+————————————————+———————+——————————+———+———+—————+—+—————+————————————————————+ - дополнить пунктом 13 следующего содержания:Г———T——————————————————————————T———————————————T————————T——————————T———T————T————T——T————T—————————————————————¬|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10 |11 |+———+——————————————————————————+———————————————+————————+——————————+———+————+————+——+————+—————————————————————+|"13|Оказание содействия |министерство |2012 - |- |- |- |- |- |- |продвижение ||. |предприятиям общественного|экономического |2015 | | | | | | |современных тенденций|| |питания по развитию и |развития и | | | | | | | |в предприятия || |внедрению современных |торговли | | | | | | | |общественного || |форматов и технологий |Рязанской | | | | | | | |питания, приближение || |общественного питания: |области | | | | | | | |их к международным || |- аутсорсинг; | | | | | | | | |стандартам" || |- продажа через | | | | | | | | | || |вендинговые автоматы; | | | | | | | | | || |- кейтеринг, | | | | | | | | | || |- эногастрономия; | | | | | | | | | || |- эко-гастрономия; | | | | | | | | | || |- молекулярная кулинария; | | | | | | | | | || |- кухня высокого класса | | | | | | | | | || |гурмэ; | | | | | | | | | || |- кухня фьюжн; | | | | | | | | | || |- авторская кухня; | | | | | | | | | || |- система заказа еды | | | | | | | | | || |он-лайн через сеть | | | | | | | | | || |Интернет | | | | | | | | | |+———+——————————————————————————+———————————————+————————+——————————+———+————+————+——+————+—————————————————————+ 3. Пункты 13 и 14 подраздела 2.3 "Бытовое обслуживаниенаселения" раздела 2 "Развитие инфраструктуры потребительского рынка"считать пунктами 14 и 15 соответственно. 4. В разделе 4 "Повышение уровня квалификации работников сферыпотребительского рынка": - пункт 7 изложить в следующей редакции:Г——T———————————————————————————T———————————————T————————T—————————T————T————T————T——T—————T———————————————————¬|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10 |11 |+——+———————————————————————————+———————————————+————————+—————————+————+————+————+——+—————+———————————————————+|"7|Ежегодное проведение в |министерство |2012 - |- |- |- |- |- |- |снижение кадрового ||. |рамках программы поддержки |экономического |2015 | | | | | | |дефицита в сфере || |малого и среднего |развития и | | | | | | | |потребительского || |предпринимательства |торговли | | | | | | | |рынка, обучение || |мероприятий, направленных |Рязанской | | | | | | | |кадров, улучшение || |на повышение квалификации |области | | | | | | | |качества || |работников общественного | | | | | | | | |обслуживания || |питания, таких, как: | | | | | | | | |населения" || |- фестивали кулинарного | | | | | | | | | || |искусства - мастер-классы в| | | | | | | | | || |районах области; | | | | | | | | | || |- круглые столы "Система | | | | | | | | | || |непрерывного | | | | | | | | | || |профессионального | | | | | | | | | || |образования - первый шаг | | | | | | | | | || |для создания новой школы | | | | | | | | | || |подготовки кадров для | | | | | | | | | || |индустрии питания и | | | | | | | | | || |гостеприимства"; | | | | | | | | | || |- курсы лекций с | | | | | | | | | || |проведением мастер-классов | | | | | | | | | || |по VIP-обслуживанию; | | | | | | | | | || |- чемпионат барменов | | | | | | | | | || |(бариста); | | | | | | | | | || |- областной конкурс "Лучший| | | | | | | | | || |работник общественного | | | | | | | | | || |питания" и других среди | | | | | | | | | || |работников сферы | | | | | | | | | || |потребительского рынка | | | | | | | | | |+——+———————————————————————————+———————————————+————————+—————————+————+————+————+——+—————+———————————————————+ - дополнить пунктами 9 и 10 следующего содержания:Г——T———————————————————————————T————————————————T———————T—————————T————T————T————T——T—————T———————————————————¬|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10 |11 |+——+———————————————————————————+————————————————+———————+—————————+————+————+————+——+—————+———————————————————+|"9|Проведение на базе ведущих |предприятия |2012 - |- |- |- |- |- |- |снижение кадрового ||. |ресторанов ( "Кэрролл", |общественного |2015 | | | | | | |дефицита в сфере || |"Римские каникулы", "Де |питания | | | | | | | |потребительского || |Люкс", "Конюшенный двор" и | | | | | | | | |рынка, обучение || |др.) календарных праздников| | | | | | | | |кадров, улучшение || |и гастрономических акций | | | | | | | | |качества || |(ориентированных на еду или| | | | | | | | |обслуживания || |напитки): "Широкая | | | | | | | | |населения" || |масленица", "Праздник | | | | | | | | | || |весны", "Праздник Ивана | | | | | | | | | || |Купалы", | | | | | | | | | || |эногастро-номический ужин | | | | | | | | | || |от Антонио Ролло, | | | | | | | | | || |дегустация вин "Новый Свет | | | | | | | | | || |- Новые традиции", | | | | | | | | | || |творческая студия для детей| | | | | | | | | || |"Раскрашивание пряников", | | | | | | | | | || |дни национальной кухни и | | | | | | | | | || |т.д. | | | | | | | | | |+——+———————————————————————————+————————————————+———————+—————————+————+————+————+——+—————+ ||10|Совершенствование |министерство |2012 - |- |- |- |- |- |- | ||. |дифференцированной много |экономического |2015 | | | | | | | || |уровневой системы |развития и | | | | | | | | || |подготовки кадров |торговли | | | | | | | | || | |Рязанской | | | | | | | | || | |области, | | | | | | | | || | |профильные | | | | | | | | || | |учебные | | | | | | | | || | |заведения | | | | | | | | || | |области, | | | | | | | | || | |Некоммерческое | | | | | | | | || | |партнерство | | | | | | | | || | |"Рязанская | | | | | | | | || | |областная палата| | | | | | | | || | |предприятий | | | | | | | | || | |общественного | | | | | | | | || | |питания" (по | | | | | | | | || | |согласованию) | | | | | | | | |+——+———————————————————————————+————————————————+———————+—————————+————+————+————+——+—————+———————————————————+